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O ano de 2016 começou muito bem para a ITW FEG. As marcas Hobart, Vulcan e Bonnet receberam os prêmios “Marcas de Destaque”, por serem as marcas mais lembradas pelo público do setor tecnológico alimentício, conforme mostrou a pesquisa realizada pelas revistas Cozinha Profissional e Hotelaria Profissional. Essa pesquisa, do tipo qualitativa, é realizada anualmente com profissionais do setor que elegem as marcas mais lembradas em 56 categorias para a Cozinha Profissional e em 67 categorias para a Hotelaria Profissional. A coleta de dados é feita por meio de questionários disponibilizados no site das revistas e durante as feiras mais importantes ...

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Categoria:     Fornos Combinados

Os fornos combinados são equipamentos de alta tecnologia que diminuem a necessidade de outros equipamentos como: fogões; fritadeiras; fornos e etc. As suas inúmeras funções levam também à inúmeras vantagens, principalmente quanto ao tempo de preparo. Projetados para assar, grelhar, gratinar, cozinhar (ar quente + vapor), cozinhar lentamente alimentos no vapor, fritar de modo saudável e regenerar alimentos para o consumo imediato. Esse tipo de tecnologia surgiu na Alemanha, no início da década de 1970, como uma evolução dos fornos de convecção e dos “steamers”. Os primeiros modelos foram um tanto quanto complicados de usar, mas com o passar do tempo e ...

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Para você provar e comprovar todas as facilidades que o forno combinado Smartjet vai trazer para a sua cozinha vamos mostrar aqui algumas receitas utilizando as funções e programações do forno. A primeira receita é o Filet Wellington, um prato muito consumido nos restaurantes em todo mundo. Ingredientes Unidade Qtde. Líquida Rend. % F. Correção Qtde. Bruta Filet Mignon  kg  0,600 80% 0,750 Cogumelo Paris  kg  0,250 100% 0,250 Cebola  kg  0,050 80% 0,063 Alho  kg  0,020 80% 0,025 Creme de Leite Fresco  ml  0,150 100% 0,150 Presunto Parma Cru  kg  0,090 100%  0,090 Gema  unidade  4,000 100%  4,000 Sal Marinho  kg  a gosto 100%  1,000 Pimenta do Reino  kg  a gosto 100%  1,000 Azeite  ml  0,100 100%  0,100 Massa Folhada  kg  0,400 100%  0,400 Modo de Preparo: Corte os cogumelos em laminas e os refogue com alho e cebola. Acrescente o creme de leite e reduza até ficar um creme espesso. Acerte o sal e a pimenta. Reserve em geladeira até esfriar. Pré ...

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Para você que valoriza qualidade, praticidade e tecnologia é muito importante estar ligado as funções do seu forno combinado. Primeiro você deve analisar os ícones do painel, se eles são práticos e intuitivos, isto é muito importante, pois a facilidade de manuseio aliada à funções vão fazer toda a diferença na sua cozinha no dia a dia. Pensando nisso a Bonnet lançou o forno combinado Smartjet para atender os mais altos padrões em uma cozinha industrial. A facilidade de uso é uma das premissas em uma cozinha, desde o chef experiente até o recém formado devem ser capazes de operar o forno com ...

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