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Categoria:     Dicas

Em uma cozinha industrial, a manipulação de alimentos é um exercício constante. A presença de gorduras, restos de comida, poeira, entre outras sujidades, faz da limpeza do espaço algo mais que fundamental! Aliás, o hábito está intimamente ligado à segurança alimentar – um conjunto de normas de produção, transporte e armazenamento de alimentos visando determinadas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais padronizadas, que asseguram que os alimentos estejam adequados ao consumo, especialmente no sentido nutricional. No entanto, para que a limpeza de uma cozinha industrial seja realmente eficaz e que a segurança alimentar seja realmente garantida, alguns cuidados se tornam essenciais. Deve-se, ...

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O ano de 2016 começou muito bem para a ITW FEG. As marcas Hobart, Vulcan e Bonnet receberam os prêmios “Marcas de Destaque”, por serem as marcas mais lembradas pelo público do setor tecnológico alimentício, conforme mostrou a pesquisa realizada pelas revistas Cozinha Profissional e Hotelaria Profissional. Essa pesquisa, do tipo qualitativa, é realizada anualmente com profissionais do setor que elegem as marcas mais lembradas em 56 categorias para a Cozinha Profissional e em 67 categorias para a Hotelaria Profissional. A coleta de dados é feita por meio de questionários disponibilizados no site das revistas e durante as feiras mais importantes ...

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