Em uma cozinha industrial, a manipulação de alimentos é um exercício constante. A presença de gorduras, restos de comida, poeira, entre outras sujidades, faz da limpeza do espaço algo mais que fundamental! Aliás, o hábito está intimamente ligado à segurança alimentar – um conjunto de normas de produção, transporte e armazenamento de alimentos visando determinadas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais padronizadas, que asseguram que os alimentos estejam adequados ao consumo, especialmente no sentido nutricional. No entanto, para que a limpeza de uma cozinha industrial seja realmente eficaz e que a segurança alimentar seja realmente garantida, alguns cuidados se tornam essenciais. Deve-se, ...

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