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De 26 a 29 de julho, a Expo Center Norte, em São Paulo, foi palco da 23ª edição da Feira Fipan 2016.Considerada a principal feira de negócios da indústria de panificação, confeitaria e food service do Brasil e uma das maiores do mundo, nesta edição o evento reuniu cerca de 350 expositores, 450 marcas de diversos países e aproximadamente 60.000 visitantes. A feira é um grande evento que traz oportunidades de negócios e parcerias, além de novidades sobre diversos segmentos do setor. Neste ano, a ITW FEG em parceria com as marcas Adimix, Moinhos Nita, Aurora Alimentos e Loja Santo Antônio, ...

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A batata é um dos ingredientes mais versáteis da cozinha. Utilizada na produção de diferentes receitas, possui um papel importante no cotidiano de muitas pessoas. Seu sabor e consistência proporcionam um sabor único às refeições, além, é claro, dos inúmeros benefícios à saúde. O vegetal é uma das preferências no cardápio de alguns fast foods, como as famosas batatas fritas. Ah, não podemos esquecer as batatas rústicas, que também fazem o maior sucesso! Mas a versatilidade da batata vai muito além desses clássicos aperitivos. Para provar isso, separamos algumas receitas de batata que você pode experimentar utilizando seu Forno Combinado Bonnet. A ...

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Quem trabalha com cozinha industrial, na área de alimentação, seja em um restaurante, lanchonete, cafeteria ou em foodtruck, sabe que a demanda do dia a dia exige agilidade e eficiência, caso contrário, muitos clientes sairão insatisfeitos. Nessa rotina de produção, alguns equipamentos são o braço direito do chef. A linha Vulcan da ITW Feg se destaca por oferecer inovações tecnológicas para diferentes áreas do setor alimentício. São bastante recomendados no segmento por prepararem os alimentos de forma rápida e segura. A outra grande vantagem atribuída aos equipamentos Vulcan é que as máquinas atendem ambientes de pequeno, médio e grande porte, até mesmo ...

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É de extrema importância que profissionais do setor alimentício conheçam as características da sazonalidade dos alimentos e quais podem ser encontrados em quase todos os meses do ano, contudo é na época própria que apresentam melhor qualidade e preços muito mais baratos. Atentar-se a isso proporciona uma economia que respeita o meio ambiente e o cultivo, além de alimentos mais saborosos. Assim, é preciso estar de olho no período de produção de cada alimento. As frutas, hortaliças e legumes apresentam diversos períodos de safras. Mesmo com a intervenção da tecnologia, que contribui para acelerar ou adiantar o cultivo em todas as ...

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O mês de junho chegou trazendo oportunidades, especialmente para as empresas do ramo alimentício. Uma excelente época para investir na criatividade e aproveitar as saborosas possibilidades das festas juninas. De acordo com o Serviço de Apoio Brasileiro às Micros e Pequenas Empresas (SEBRAE), é no setor de alimentos que se encontra a maior expectativa com o período junino. Em meio à grande concorrência, é preciso pensar em estratégias para conquistar a clientela. Uma dessas estratégias para aumentar o faturamento é a oferta de pratos tradicionais juninos em restaurantes, panificadoras, confeitarias, lanchonetes e hotéis. Outra opção seria a organização de festas ou ...

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O forno combinado surgiu em meados dos anos 70, a partir da combinação de dois outros fornos: forno de convecção e forno a vapor. Graças ao seu potencial de desempenho e devido às vantagens de produção, ele é hoje um dos equipamentos mais essenciais dentro de uma cozinha industrial. Permite que vários alimentos diferentes sejam preparados juntos,sem deixar que o processo de um interfira no outro. Outra grande vantagem é que, quando se substitui outros fornos por um forno combinado, ele pode gerar uma economia significativa tanto de energia (40% na eletricidade/gás e até 60% no consumo de água) quanto de ...

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A tradução de finger food seria um buffet para "comer com as mãos". Trata-se de comidinhas e petiscos que são fáceis de manusear e que nem sempre necessitam de talheres. Uma tendência sofisticada e acessível para diferentes formatos de eventos e comemorações, podendo fazer parte, por exemplo, do catering de casamentos, eventos empresariais ou de festas particulares. Ou seja, é indicado para qualquer tipo de festividade. Outra característica que beneficia essa tendência é o seu visual moderno e minimalista, completamente contrário daquele aspecto exagerado de buffets. Além disso, não se trata de simples salgadinhos ou mini porções, e sim de refeições ...

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O amor é um dos ingredientes principais na hora de preparar uma refeição. Mas ele sozinho, não faz milagre! Sem a ajuda dos temperos as nossas refeições não teriam sabores tão especiais e peculiares. Um bom cozinheiro certamente sabe quais são os melhores e como usá-los em seus pratos. Mas para quem ainda é um cozinheiro(a) de primeira viagem ou mesmo que tem a função apenas por hobby, precisa ao menos conhecer os temperos e sabores mais comuns e utilizados nas cozinhas. Pensando nisso, fizemos uma espécie de “glossário” de alguns temperos! Já separa a caneta e comece anotar! Pois suas ...

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A ITW FEG marcou presença na Feira APAS 2016 (32º ediçã0) – evento promovido pela Associação Paulista de Supermercados (APAS) e que objetiva trazer novidades e apontar tendências, além de estimular negócios e parcerias, entre fornecedores e supermercadistas. O evento reúne anualmente expositores de diversos países, sendo reconhecida mundialmente como a maior feira supermercadista da atualidade. No evento desse ano, a ITW FEG lançou as novas fatiadeiras da Perfecta. Os modelos atendem cortes de 12 a 14mm de espessura de vários tipos de pães, do mais macio até o mais firme. Estão dentro das normas da NR12, com controle de velocidade ...

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São muitas as decisões a serem tomadas para a realização de um casamento. Escolher o menu do jantar, por exemplo, não é uma das tarefas mais fáceis. Mesmo que as opções sejam pra lá de saborosas, é preciso orientação e cuidado com alguns detalhes. E já que Maio – o mês das noivas – está se aproximando, decidimos antecipar algumas dicas para um jantar dos sonhos, afinal, este dia merece que cada momento seja inesquecível. Buffet, coquetel ou seleção de pratos?   Antes mesmo de decidir o local do jantar, é preciso escolher a forma como será servido. Casamentos tradicionais e elegantes tendem a ...

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